トマトのサラダ

鴨のコンフィとリンゴのソテー

鴨のポワレとシャンテールマッシュルームのソテー

豚足の煮込み赤味噌仕立て

コントルノ

アップルパイ

Atelierkitchen Zen

食欲の秋ですね。ジビエが美味しい季節になりました。タテキは相変わらずガッツリ練習で週末に少し食事を楽しむ感じです。皆さんは食欲の秋をいかがおすごしでしょうか？

先日プロの方に「ワインを楽しみましょう」とお誘いをうけました。しかもワインは先方が用意するとのこと。

「ワインはこちらで用意します」by プロ
タテキの頭での理解＞　「てめー少しはマシな食事でも用意しろや？」（極道？）

上の写真のビーフはプロが調理。ぱねー。なんだこの焼き加減...破壊力あり過ぎだろ

今回の目玉は豚足の和洋煮込み！赤みそが赤ワインに合う！らしいので煮込める赤で味噌煮込み。臭みをとるための日本酒の代わりに料理用の赤ワインを代用。これまたリッチな風味に仕上がりました。

ウサギか鴨かで迷いましたが鴨に決定。入念にアロゼして焼き加減と風味は最高でした。ソースはカシスベースでイチジクとエシャロットの風味が効いてて豊かな味でした。

アトリエキッチンZenさんとのコラボは本当に楽しかったです。ほっこりしたオフでした。