Lobster Pasta with Tomato Cream Pasta

Ingredients　材料

• パスタ(写真はイカスミのフィットチーネ)　150g

• オリーブオイル

• 大さじ2 ニンニク　

• お好みの量バジル　少々

• 白ワイン 適量

• ロブスター 適量

• オイスターソース

• 大さじ1トマトソース 適量

• 生クリーム　少量

1: ロブスターは熱湯に2,3分入れて半生にしてからの方が身をくり抜きやすい。身は一口大に切り、キッチンペーパーなどで水分を抜いてから塩こしょうして下味をつける

2: 大きな鍋でお湯を沸かし塩を一摘み加えてパスタを湯がく（ソースが出来るタイミングに合わせてアルデンテのタイミングを合わせましょう。難しく感じる場合はソースを先にに作りましょう）

3: オリーブオイルとみじん切りにしたニンニクをフライパンに入れて火にかける。焦げない様に注意しましょう。ニンニクの風味が出て来たら水気のきったロブスターを投入。この時温度が下がるのでニンニクはこれ以上焦げません。

4: 強火でロブスターを片面ずつ料理し、表面がこんがり焼けるようにします。フライパンの温度が最大になるのを感じたら白ワインを一回し加えてフランベ。そのままフライパンを振るうと火が出ます。（出ない場合はフライパンの温度がまだ低いです）

5:トマトソースを投入し、バランスよく火が通るようにフライパンを回す。ソースが全体に馴染んだら隠し味のオイスターソースを入れる

6:パスタ茹で上がりを見極めて、ソースと絡める直前に生クリームを一回し入れてトマトクリームソースを作る。パスタを入れてソースと絡めて乳化させる。塩で味調整。ソースが沸騰するとクリームが分離するので注意です。

7:バジルやお好みのトッピングして完成。写真は茹でたロブスターの殻もプレゼンテーションに使いました☆

Bon Appétit

この前の独立記念日に作ったロブスターのトマトクリームソースです☆

独特な風味のロブスターはやっぱり「いつものソース」でいただくのが一番。

ワタリガニなどの甲殻類を調理するときにトマトクリームソースは定番ですね。

今回の隠し味はオイスターソースです☆味に一層深みが増します！

生クリームはライトではなくヘビーをチョイス。オイスターソースとのコンボで淡白でぷりぷりのロブスターにコクを与えてくれます。

ライトクリームを使うならアーリオオーリオ（garlic oil）を作る時にたくさん鷹の爪を入れてスパイシーにソテーしてウォッカでフランベしてからトマトソース＞ライトクリーム...みたいな感じで仕上げてもいいかもしれません。重すぎず、ピリ辛で尚且つロブスターの風味が効いてるソースになるのでは???

ロブスターの殻からとったフォン？ブロード？も是非使って下さい☆感謝の気持ちを持って全部使いましょう♪