Squid and Sea Urchin with Lemon Pasta

Ingredients　材料

• パスタ(写真はリングイネ)　150g

• オリーブオイル　大さじ3

• イタリアンパセリ　少々

• レモン　半分

• ヤリイカ　適量

• うに　適量

1: 先ずはヤリイカを捌いてイカそうめんを作る。パセリはみじん切りにする。大きなボールにイカそうめんとウニ、オリーブオイル、パセリ、レモン汁を入れて混ぜる（ウニがつぶれない様に気をつけましょう）

2: 大きな鍋でお湯を沸かし塩を一摘み加えてパスタを湯がく（冷製にする場合はアルデンテの１分手前で取り出して氷水で冷やす）

3: 茹で上がったパスタをボールに入れて混ぜ合わせる。味見して塩加減を調整。お皿に盛りつけて黒こしょう全体に振りかける。てっぺんにウニをトッピングしパセリもトッピングして分量外のオリーブオイルを一回しかけて完成

続いての贅沢パスタです。
去年からこれが一番好評です。シンプルが一番！

お刺身用のイカはいっぱいあるけど、ヤリイカが一番ですねー
ウニはメスの方が相性がいいです。sakanayaで新鮮なイカとウニ入ったらこのパスタが食べたくなります！冷製にしても美味しいと思います。

茹でたてのパスタを絡めるのでイカがいい感じで半生になります。新鮮さが命なので歯ごたえの良さとウニ、そしてレモンの風味と一緒に堪能して下さい。

ワインは是非、ドライなのをお選び下さい。コストパフォーマンスも考慮して個人的にオススメなのがpinot gregioかな。

イカを捌くのが面倒な方は魚屋さんに頼みましょう。在ボストンの人はオーダーするときヨシさんにお願いして下さい。

Bon Appétit