食の旅：アップグレーデッドディナー ヘルシンキ2022

ヘルシンキで開催された「Upgraded Dinner Helsinki 2022」を振り返ります。この特別なディナーイベントは、バイオハッカーサミット前夜に開催され、VIP、スピーカー、アーティストが集まり、忘れられないディナー体験でした。2019年から実に3年ぶり！今回は赤坂陽月さんも連れての参加です。

Upgraded Dinnerの概要

「Upgraded Dinner」は、文字どうりUpgraded、改良されたディナーに相応しく、料理ワークショップとマルチコースの高級ダイニングを組み合わせたイベントです。受賞歴のあるシェフの指導のもと、参加者はバイオハッキングの技術を料理に応用し、食材の質を保ちつつ、栄養の吸収を高める方法を学びました。ハンズオン体験で準備したディナーは、美味しくて栄養価の高い料理が完成し、健康と食の喜びを同時に楽しむことができました。

ディナーメニュー

ディナーメニューは、地元産で旬の食材を使用した料理が並び、まさに美食の旅でした。

1. CBDスプリッツァー – 一日の始まりを爽やかにするドリンク。

2. 野生のハーブサラダ、ベリー＆ヘンプシード – 新鮮なベリーとヘンプシードを使用した栄養豊富なサラダ。

3. タルタル、トナカイの骨スープ＆卵黄 – トナカイの骨スープとクリーミーな卵黄を合わせた贅沢なタルタル。

4. 北海の魚、イラクサ＆昆布 – 北海で獲れた魚を使い、イラクサと昆布で風味豊かに仕上げた一皿。

5. セサミ、リコリス＆ココナッツ – ココナッツを使ったデザートに、セサミとリコリスでアクセントを加えた絶品デザート。

6. 長寿の生チョコレート – 老化防止効果が期待できる素材を使った生チョコレート。

7. きのこマジック – きのこを使った不思議なデザートが、食事の締めくくりを飾りました。

これらの料理には、それぞれオーガニックのバイオダイナミックワインやコンブチャがペアリングされ、食事の体験をさらに引き立てました。

ディナー体験

「Upgraded Dinner」は、単なる食事を超えた学びの場でもあり、VIP参加者も満面の笑みで楽しんでいました。タテキはバイオハッカーサミットのスピーカーとして参加しましたが、同じ志を持つ仲間たちと健康と最適化への情熱を共有できたことが一番嬉しかったことです。食と健康、そしてコミュニティのつながりを祝う場となり、非常に有意義なひとときでした。

次回のバイオハッカーウィークで予定される「Upgraded Dinner」への参加を検討されている方は、ぜひこのユニークな食体験をお見逃しなく。詳細は今後の発表をお楽しみに！

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