Black ink Pasta with Shrimp and Scallop

Ingredients　材料

• パスタ(写真はイカ墨フィトチーネ)　150g

• オリーブオイル　大さじ2

• ニンニク　お好みの量

• イタリアンパセリ　少々

• 白ワイン 適量

• ホタテ　適量

• イカ　適量

• 小麦粉　少々

• レモン

1: 魚介類の仕込みをする。イカは皮を剥いて輪切りに、ホタテは一口大に準備。キッチンペーパーなどで水分を抜いてから塩こしょうして下味をつけて表面に軽く小麦粉をまぶす（余分な粉ははたいておく）

2: 大きな鍋でお湯を沸かし塩を一摘み加えてパスタを湯がく（ソースが出来るタイミングに合わせてアルデンテのタイミングを合わせましょう。難しく感じる場合はソースを先にに作りましょう）

3: オリーブオイルとみじん切りにしたニンニクをフライパンに入れて火にかける。焦げない様に注意しましょう。ニンニクの風味が出て来たら水気のきったイカとホタテを投入。この時温度が下がるのでニンニクはこれ以上焦げません。

4: 強火片面ずつ料理し、表面がこんがり焼けるようにします。フライパンの温度が最大になるのを感じたら白ワインを一回し加えてフランベ。そのままフライパンを振るうと火が出ます。（出ない場合はフライパンの温度がまだ低いです）

5:バランスよく火が通るようにフライパンを回す。塩で味調整

6:ソースが完成したら茹で上がったパスタを入れてソースと絡める。パスタのでんぷん質が出て来てソースにとろみが出てきます。乳化ってやつですね。

7:オリーブオイルを一回しかけて刻んだパセリをトッピング、レモンを絞って全体にジュースをかけて完成

冷凍庫に眠ってた魚介類とパスタを組み合わせて作りました。

イカとホタテに小麦粉を少しまぶしたのはちょっとした遊び心です。

表面がカリッと香ばしく仕上がるので気に入ってます。

表面をこんがり焼いたら、中身はフランベで火を通しましょう。

なので最初のオイルの量は少なめで仕上げにたっぷりかけた方が風味が出ます。

夏バテ対策にたっぷりレモン汁を絞っていただきましょう☆