Bolognese with Eggplant

Ingredients 材料

• パスタ(リガトーニ)　150g

• お好みで鷹の爪 少々

• イタリアンパセリ　少々

• パルメザンチーズ(トッピング

• 白ワイン 適量

• コーンスターチ(無ければ片栗粉) 小さじ1

• 茄子 1本

• 素揚げ用油　適量

• ボロネーゼソースレードル1,2杯

1: 茄子は大きく乱切りにして表面の水気をきってから180度くらいで素揚げ（正直温度よくわかりません）表面がちょっと茶色くなるくらいがベスト

2:大きな鍋でお湯を沸かし塩を一摘み加えてパスタを湯がく

3: 強火でよく熱したフライパンの中心にお好みの量のミートソースを入れる。ジューと音がするので白ワインを回し入れてフランベ。

4: 素揚げした茄子を入れてパスタのゆで汁で水分調整し、パスタの茹で上がりとタイミングを合わせる。火を止めてからコーンスターチを全体にまぶす（ダマが出来ない様にスパチュラでよーく混ぜながら）

5: パスタとソースを絡めてパセリをトッピングして完成！お好みでパルメザンチーズを振りかける

茄子ミート参上！

これ本当に美味しいです！赤ワインととても合います。もっとコクが欲しい場合はチーズではなく生クリームを仕上げにサッとかけても美味しいと思います。

茄子は素揚げする時に油ぎとぎとにならないように注意しましょー
ポイントとしては茄子の中の水分が抜けて、ソースと一緒に煮詰める時に旨味が茄子にしみ込むのが理想☆

コーンスターチはお好みで使って下さい。リガトーニの場合は必要ないかもしれません。ちなみに大人数の場合は茹でたリガトーニとミートソースをトレイの中で合わせてチーズをてっぺんにまぶしてオーブンでガツン！ラザニア？グラタン？っぽく仕上げてもよし

これピリ辛にしたい場合、鷹の爪じゃなくてラー油を一回し加えても美味しいです（体験談）

写真のクオリティーが低いのはあしからず、すでにキッチンドランクで手ぶれがブツブツ....