ナスとボロネーゼ
Bolognese with Eggplant
Ingredients 材料
パスタ(リガトーニ) 150g
お好みで鷹の爪 少々
イタリアンパセリ 少々
パルメザンチーズ(トッピング
白ワイン 適量
コーンスターチ(無ければ片栗粉) 小さじ1
茄子 1本
素揚げ用油 適量
ボロネーゼソースレードル1,2杯
1: 茄子は大きく乱切りにして表面の水気をきってから180度くらいで素揚げ（正直温度よくわかりません）表面がちょっと茶色くなるくらいがベスト
2:大きな鍋でお湯を沸かし塩を一摘み加えてパスタを湯がく
3: 強火でよく熱したフライパンの中心にお好みの量のミートソースを入れる。ジューと音がするので白ワインを回し入れてフランベ。
4: 素揚げした茄子を入れてパスタのゆで汁で水分調整し、パスタの茹で上がりとタイミングを合わせる。火を止めてからコーンスターチを全体にまぶす（ダマが出来ない様にスパチュラでよーく混ぜながら）
5: パスタとソースを絡めてパセリをトッピングして完成！お好みでパルメザンチーズを振りかける
茄子ミート参上！
これ本当に美味しいです！赤ワインととても合います。もっとコクが欲しい場合はチーズではなく生クリームを仕上げにサッとかけても美味しいと思います。
茄子は素揚げする時に油ぎとぎとにならないように注意しましょー
ポイントとしては茄子の中の水分が抜けて、ソースと一緒に煮詰める時に旨味が茄子にしみ込むのが理想☆
コーンスターチはお好みで使って下さい。リガトーニの場合は必要ないかもしれません。ちなみに大人数の場合は茹でたリガトーニとミートソースをトレイの中で合わせてチーズをてっぺんにまぶしてオーブンでガツン！ラザニア？グラタン？っぽく仕上げてもよし
これピリ辛にしたい場合、鷹の爪じゃなくてラー油を一回し加えても美味しいです（体験談）
写真のクオリティーが低いのはあしからず、すでにキッチンドランクで手ぶれがブツブツ....
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