Lamb Osso Bucco

連休初日はスパーを終えて完全燃焼。チームメイト達が「さー、BBQの時間だ！じゃあな」というノリでプロ練の後、立ち去るように皆んな帰ってしまいました。

そんな中、タテキはお友達が遊びに来てくれる予定があったのでタテキッチンをやってやりやした。旬の野菜でお料理です。嗚呼、Eーね。凄くEーよ。良いOFFだ。

レモンとオリーブオイルでマリネした桃の上にバターでソテーしたホタテを春のハーブサラダ仕立て。ソースは今は亡き鳥金の魂、柚子胡椒をバターと味噌でのばしてフュージョン的な感じ。

ストゥッツィキーノ（お通し）

オリーブ、マッシュルームの漬物、ラズベリージャムとピスタチオをまぶした山羊のチーズ

Lamb Osso Bucco

今、窓際でバジルを育てているのですが、今回のペストにより絶滅寸前(意味深)です。バジリコソースのペストね。病気じゃなくてよ。いっぱい使っちゃたので次生えるまで待ちます。今の季節に美味しい野菜と絡めて塩味控えめでも風味が新鮮で美味しかったです。

ラムのスネ肉はマリネしたソフリットと赤ワイン、ブロードと一緒にスロークックした感じ。隠し味はトマトペーストをちょっと入れて煮汁を濾過して煮詰めるだけ。最後にバターで照り出しして完成。ナイフ要らないほど、ホロホロになったました。

ドルチェはスペインのカフェテリアでよく食べていたアロスコンレチェ。お米のプリン？砂糖は使わず生蜂蜜、そしてタテキ風に白レーズンを隠し味で入れてます。そしてお友達が持ってきてくれたハワイのお菓子餅粉ケーキ。二つともお皿の上で謙遜するくらい甘さも控えめだったので、お腹いっぱいでも食べれてしまった危険度大￥MAXのデザートという件。

同世代同士お話も盛り上がり、お料理もワインも美味しくいただきました。アメ人達はBBQで盛り上がったのだろうか…タテキは久しぶりのタテキッチンでストレス解消&回復dayでした。