ラムのオッソブッコ
ホタテのソテー柚子風味と春のハーブサラダ
春野菜のジュノベーゼ
ラムのスネ肉の煮込み
アロスコンレチェ
Lamb Osso Bucco
連休初日はスパーを終えて完全燃焼。チームメイト達が「さー、BBQの時間だ！じゃあな」というノリでプロ練の後、立ち去るように皆んな帰ってしまいました。
そんな中、タテキはお友達が遊びに来てくれる予定があったのでタテキッチンをやってやりやした。旬の野菜でお料理です。嗚呼、Eーね。凄くEーよ。良いOFFだ。
レモンとオリーブオイルでマリネした桃の上にバターでソテーしたホタテを春のハーブサラダ仕立て。ソースは今は亡き鳥金の魂、柚子胡椒をバターと味噌でのばしてフュージョン的な感じ。
ストゥッツィキーノ（お通し）
オリーブ、マッシュルームの漬物、ラズベリージャムとピスタチオをまぶした山羊のチーズ
Lamb Osso Bucco
今、窓際でバジルを育てているのですが、今回のペストにより絶滅寸前(意味深)です。バジリコソースのペストね。病気じゃなくてよ。いっぱい使っちゃたので次生えるまで待ちます。今の季節に美味しい野菜と絡めて塩味控えめでも風味が新鮮で美味しかったです。
ラムのスネ肉はマリネしたソフリットと赤ワイン、ブロードと一緒にスロークックした感じ。隠し味はトマトペーストをちょっと入れて煮汁を濾過して煮詰めるだけ。最後にバターで照り出しして完成。ナイフ要らないほど、ホロホロになったました。
ドルチェはスペインのカフェテリアでよく食べていたアロスコンレチェ。お米のプリン？砂糖は使わず生蜂蜜、そしてタテキ風に白レーズンを隠し味で入れてます。そしてお友達が持ってきてくれたハワイのお菓子餅粉ケーキ。二つともお皿の上で謙遜するくらい甘さも控えめだったので、お腹いっぱいでも食べれてしまった危険度大￥MAXのデザートという件。
同世代同士お話も盛り上がり、お料理もワインも美味しくいただきました。アメ人達はBBQで盛り上がったのだろうか…タテキは久しぶりのタテキッチンでストレス解消&回復dayでした。
-
タテキッチン
- Dec 28, 2019 ニューイングランド地方のお気に入り
- Nov 28, 2019 感謝祭 2019
- Aug 4, 2019 水牛のチレ
- May 12, 2019 ピカーニャ
- Mar 29, 2019 腸活サワースープ
- Feb 14, 2019 ウニカルボナーラ
- Jan 31, 2019 雉子のロースト
- Nov 23, 2018 感謝祭 2018
- Oct 22, 2018 肉とビーガン二刀流ボロニェーゼ
- May 5, 2018 鹿肉メドレー
- Jan 31, 2018 牛タンとフォアグラ
- Jan 1, 2018 おせち 2018
- Dec 25, 2017 カスレ
- Nov 20, 2017 手作り発酵食品
- Sep 2, 2017 牛肉のクレピネット包み
- Jul 16, 2017 サワードウブレッド
- May 7, 2017 コンブチャ（紅茶キノコ）を作ってみた
- Apr 28, 2017 ケトジェニック食
- Apr 3, 2017 ミラクルヌードル
- Jan 31, 2017 子羊のスペアリブ
- Jan 7, 2017 鹿ロースのステーキ
- Dec 9, 2016 ボジョレーと鹿肉
- Oct 16, 2016 ジビエとボルドー
- Sep 20, 2016 ウサギのビール煮
- Jul 16, 2016 オーパス・ワン 2008
- Jul 3, 2016 ベジタリアン肉団子
- Jul 1, 2016 パレオな一皿
- May 22, 2016 フロマージュ・ドゥ・テット
- May 6, 2016 グルテンフリーの研究 4
- Apr 28, 2016 素麺カボチャ
- Apr 21, 2016 プチ断食
- Apr 16, 2016 ポテ
- Apr 14, 2016 ザワークラウト
- Mar 27, 2016 グルテンフリーの研究 3
- Mar 18, 2016 デトックスパスタ
- Feb 24, 2016 子羊の香草とピスタチオの衣ロースト
- Feb 21, 2016 ラタトゥユ
- Feb 9, 2016 アトリエキッチンZen 3
- Jan 21, 2016 ガレット
- Jan 14, 2016 ズッキーニパスタ
- Nov 30, 2015 鴨胸肉のローストざくろソース
- Sep 15, 2015 ローストした鴨の胸肉とフィグのソース
- May 27, 2015 夏野菜カレー
- May 24, 2015 ラムのオッソブッコ
- May 7, 2015 キヌアのパエリア
- Apr 7, 2015 グルテンフリーの研究 2
- Mar 31, 2015 グルテンフリーの研究
- Mar 17, 2015 アトリエキッチンZen 2
- Mar 11, 2015 子牛のレバーステーキガーリックバター風味
- Oct 17, 2014 アトリエキッチンZEN
- Aug 18, 2014 鴨のローストとカシスソース
- Jun 16, 2014 ポークベリーのキャラメリゼ
- Jun 9, 2014 アンコウのリゾット
- May 14, 2014 洋風アキレス腱煮込み
- May 7, 2014 塩らぁめん
- Feb 3, 2014 サーモンとキャベツのファルシ
- Jun 13, 2013 チキンとアボカドとトマトのジュノベーゼ
- Mar 20, 2013 食物繊維たっぷりのマリナラソース
- Nov 11, 2012 パンプキンカルボナーラ
- Sep 22, 2012 レバーペースト
- Sep 12, 2012 タコのガルシア風
- Sep 7, 2012 チキンとトマトとアボカドのレモンガーリック風味
- Sep 6, 2012 海老と茄子のピリ辛トマトソース
- Jul 26, 2012 海老と帆立のイカ墨パスタ
- Jul 19, 2012 ロブスターのトマトクリームソース
- Jun 16, 2012 ラグー・アッラ・ボロニェーゼ
- Jun 16, 2012 ナスとボロネーゼ
- Jun 6, 2012 プッタネスカ
- Jun 4, 2012 手作りサングリア
- May 20, 2012 春野菜のクリームソース
- May 15, 2012 カルボナーラ
- May 9, 2012 アサリとキノコのリゾット
- Apr 1, 2012 豚足煮込み
- Mar 28, 2012 イカとウニのレモン風味パスタ
- Mar 28, 2012 天使のエビとアワビのトマトクリームパスタ
- Mar 19, 2012 ボンゴレロッソ
- Mar 18, 2012 ボンゴレビアンコ
