Luxury Seafood with Tomato Cream Pasta

Ingredients　材料

• パスタ(写真はスパゲティー)　150g

• オリーブオイル　大さじ2

• ニンニク　お好みの量

• イタリアンパセリ　少々

• 白ワイン 適量

• アワビ

• 天使のエビ 2,3匹

• トマトソース 適量

• 生クリーム　少量

1: 魚介類の仕込みをする。アワビは一口の角切りに、エビは背わたを取り出す。キッチンペーパーなどで水分を抜いてから塩こしょうして下味をつける。

2: 大きな鍋でお湯を沸かし塩を一摘み加えてパスタを湯がく（ソースが出来るタイミングに合わせてアルデンテのタイミングを合わせましょう。難しく感じる場合はソースを先にに作りましょう）

3: オリーブオイルとみじん切りにしたニンニクをフライパンに入れて火にかける。焦げない様に注意しましょう。ニンニクの風味が出て来たら水気のきったアワビとエビを投入。この時温度が下がるのでニンニクはこれ以上焦げません。

4: 強火でアワビとエビを片面ずつ料理し、表面がこんがり焼けるようにします。フライパンの温度が最大になるのを感じたら白ワインを一回し加えてフランベ。そのままフライパンを振るうと火が出ます。（出ない場合はフライパンの温度がまだ低いです）

5:トマトソースを投入し、バランスよく火が通るようにフライパンを回す。

6:ソースが完成したら茹で上がったパスタを入れてソースと絡める。パスタのでんぷん質が出て来てソースにとろみが出てきます。乳化ってやつですね。塩で味調整してからクリームを一回し入れる。ソースが沸騰するとクリームが分離するので注意です。

7:刻んだパセリをトッピングして完成

Bon Appétit

以前作った贅沢パスタのレシピ紹介です☆

AllstonにあるSakanayaさんより譲ってもらったアワビとニューカレドニア産の天使のエビ を使った贅沢な一品です。

エビは刺身でもいけるグレードなので火を通し過ぎないのがポイント！

風味を出すためにバターでソテーしてもいいですね。

ソースが少ないのから調理時間が短いので茹で時間に注意してください