天使のエビとアワビのトマトクリームパスタ
Luxury Seafood with Tomato Cream Pasta
Ingredients 材料
パスタ(写真はスパゲティー) 150g
オリーブオイル 大さじ2
ニンニク お好みの量
イタリアンパセリ 少々
白ワイン 適量
アワビ
天使のエビ 2,3匹
トマトソース 適量
生クリーム 少量
1: 魚介類の仕込みをする。アワビは一口の角切りに、エビは背わたを取り出す。キッチンペーパーなどで水分を抜いてから塩こしょうして下味をつける。
2: 大きな鍋でお湯を沸かし塩を一摘み加えてパスタを湯がく（ソースが出来るタイミングに合わせてアルデンテのタイミングを合わせましょう。難しく感じる場合はソースを先にに作りましょう）
3: オリーブオイルとみじん切りにしたニンニクをフライパンに入れて火にかける。焦げない様に注意しましょう。ニンニクの風味が出て来たら水気のきったアワビとエビを投入。この時温度が下がるのでニンニクはこれ以上焦げません。
4: 強火でアワビとエビを片面ずつ料理し、表面がこんがり焼けるようにします。フライパンの温度が最大になるのを感じたら白ワインを一回し加えてフランベ。そのままフライパンを振るうと火が出ます。（出ない場合はフライパンの温度がまだ低いです）
5:トマトソースを投入し、バランスよく火が通るようにフライパンを回す。
6:ソースが完成したら茹で上がったパスタを入れてソースと絡める。パスタのでんぷん質が出て来てソースにとろみが出てきます。乳化ってやつですね。塩で味調整してからクリームを一回し入れる。ソースが沸騰するとクリームが分離するので注意です。
7:刻んだパセリをトッピングして完成
Bon Appétit
以前作った贅沢パスタのレシピ紹介です☆
AllstonにあるSakanayaさんより譲ってもらったアワビとニューカレドニア産の天使のエビ を使った贅沢な一品です。
エビは刺身でもいけるグレードなので火を通し過ぎないのがポイント！
風味を出すためにバターでソテーしてもいいですね。
ソースが少ないのから調理時間が短いので茹で時間に注意してください
-
タテキッチン
- Dec 28, 2019 ニューイングランド地方のお気に入り
- Nov 28, 2019 感謝祭 2019
- Aug 4, 2019 水牛のチレ
- May 12, 2019 ピカーニャ
- Mar 29, 2019 腸活サワースープ
- Feb 14, 2019 ウニカルボナーラ
- Jan 31, 2019 雉子のロースト
- Nov 23, 2018 感謝祭 2018
- Oct 22, 2018 肉とビーガン二刀流ボロニェーゼ
- May 5, 2018 鹿肉メドレー
- Jan 31, 2018 牛タンとフォアグラ
- Jan 1, 2018 おせち 2018
- Dec 25, 2017 カスレ
- Nov 20, 2017 手作り発酵食品
- Sep 2, 2017 牛肉のクレピネット包み
- Jul 16, 2017 サワードウブレッド
- May 7, 2017 コンブチャ（紅茶キノコ）を作ってみた
- Apr 28, 2017 ケトジェニック食
- Apr 3, 2017 ミラクルヌードル
- Jan 31, 2017 子羊のスペアリブ
- Jan 7, 2017 鹿ロースのステーキ
- Dec 9, 2016 ボジョレーと鹿肉
- Oct 16, 2016 ジビエとボルドー
- Sep 20, 2016 ウサギのビール煮
- Jul 16, 2016 オーパス・ワン 2008
- Jul 3, 2016 ベジタリアン肉団子
- Jul 1, 2016 パレオな一皿
- May 22, 2016 フロマージュ・ドゥ・テット
- May 6, 2016 グルテンフリーの研究 4
- Apr 28, 2016 素麺カボチャ
- Apr 21, 2016 プチ断食
- Apr 16, 2016 ポテ
- Apr 14, 2016 ザワークラウト
- Mar 27, 2016 グルテンフリーの研究 3
- Mar 18, 2016 デトックスパスタ
- Feb 24, 2016 子羊の香草とピスタチオの衣ロースト
- Feb 21, 2016 ラタトゥユ
- Feb 9, 2016 アトリエキッチンZen 3
- Jan 21, 2016 ガレット
- Jan 14, 2016 ズッキーニパスタ
- Nov 30, 2015 鴨胸肉のローストざくろソース
- Sep 15, 2015 ローストした鴨の胸肉とフィグのソース
- May 27, 2015 夏野菜カレー
- May 24, 2015 ラムのオッソブッコ
- May 7, 2015 キヌアのパエリア
- Apr 7, 2015 グルテンフリーの研究 2
- Mar 31, 2015 グルテンフリーの研究
- Mar 17, 2015 アトリエキッチンZen 2
- Mar 11, 2015 子牛のレバーステーキガーリックバター風味
- Oct 17, 2014 アトリエキッチンZEN
- Aug 18, 2014 鴨のローストとカシスソース
- Jun 16, 2014 ポークベリーのキャラメリゼ
- Jun 9, 2014 アンコウのリゾット
- May 14, 2014 洋風アキレス腱煮込み
- May 7, 2014 塩らぁめん
- Feb 3, 2014 サーモンとキャベツのファルシ
- Jun 13, 2013 チキンとアボカドとトマトのジュノベーゼ
- Mar 20, 2013 食物繊維たっぷりのマリナラソース
- Nov 11, 2012 パンプキンカルボナーラ
- Sep 22, 2012 レバーペースト
- Sep 12, 2012 タコのガルシア風
- Sep 7, 2012 チキンとトマトとアボカドのレモンガーリック風味
- Sep 6, 2012 海老と茄子のピリ辛トマトソース
- Jul 26, 2012 海老と帆立のイカ墨パスタ
- Jul 19, 2012 ロブスターのトマトクリームソース
- Jun 16, 2012 ラグー・アッラ・ボロニェーゼ
- Jun 16, 2012 ナスとボロネーゼ
- Jun 6, 2012 プッタネスカ
- Jun 4, 2012 手作りサングリア
- May 20, 2012 春野菜のクリームソース
- May 15, 2012 カルボナーラ
- May 9, 2012 アサリとキノコのリゾット
- Apr 1, 2012 豚足煮込み
- Mar 28, 2012 イカとウニのレモン風味パスタ
- Mar 28, 2012 天使のエビとアワビのトマトクリームパスタ
- Mar 19, 2012 ボンゴレロッソ
- Mar 18, 2012 ボンゴレビアンコ
