フロマージュ・ドゥ・テット Le Fromage de Tête通称「頭チーズ」を手作りました。豚の頭肉を熟成し柔らかく煮込んでゼリー寄せにしました。 Read More タテキッチンTateki MatsudaMay 22, 2016豚肉, フロマージュ, 頭チーズComment
ポテ Potéeポテが大好きなので、ヘビロテです。塩漬けの豚は理想1週間ですけど、このポテの豚は2、3日くらいです。"プチサレ"はヒマラヤン岩塩で作りました。 Read More タテキッチンTateki MatsudaApril 16, 2016煮込み, ル・クルーゼ, 豚肉, じゃがいも, キャベツ, 春キャベツ, マスタードComment