バレンタイン2025。タテキが妻のために、子供たち（スーシェフ・ルミと熱意担当ルイw）と4コースのフルコースに挑戦！ホワイトアスパラ、濃厚ポルチーニリゾット、黒スズキのペスト焼き、そして「クリーン」なパンナコッタまで。これぞマツダ家の「リアルな愛」の形！
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妻の誕生日。タテキがスーシェフの娘とフルコースを作る！Sakanayaのマグロ、濃厚ペスカトーレ、メインは仔牛の舞茸クリームソース。これぞ「意味のある」タテキッチン！妻は、一晩中笑顔でした。 ルミも自分の仕事を誇らしげにしてた。 成功と言っていいのかな
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This is how I start every year. Cold plunge first - that electric shock that wakes up everything. Then osechi ryori - days of preparation, boxes of traditional Japanese New Year's food, each dish carrying meaning for the year ahead. One is intensity. The other is intention. Both matter. Both reset me.
Celebrating the New Year with a traditional Japanese Osechi feast, filled with flavors that symbolize health, happiness, and prosperity. Wishing everyone a joyful and abundant year ahead!
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クリスマス。タテキ家は七面鳥でもハムでもない。2日かけて「魂」を煮込む、フランスの伝統料理「カスレ」！鴨コンフィ、塩漬け豚、ソーセージ、豆が一体となる…これぞマツダ家の「伝統」です。
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New England Favorite
タテキの元・教え子が日本でとても人気になり、タテキはとても誇りに思っています！
Thanksgiving 2019
ハッピーサンクスギビング！日本は普通に平日ですよね。アメリカでは感謝祭です。
Buffalo Spleen
試合後は減量明けだからと、好きなものを好きなだけ食べたい、と思うのは脳だけです
Picanha
平成が終わり、令和へ。 いよいよ新しい時代が幕を開けましたね。
Probiotic Sour Soup
義理の妹がボストンを訪ねてきました。タテキッチン食べたいっ！オーケー
Uni carbonara
年始はタテキッチン忙しいです。2週間前にタテキ妻の誕生日を祝ったばかりですが、今日はバレンタインデー。
Faisan rôti
タテキッチンをフォローしている人なら、年に一度、タテキ妻の誕生日にペスカトーレを作ることをご存知だと思います。
Thanksgiving 2018
アメリカではハロウィンが終わり11月に入ると、ホリデーシーズンとか言って一気に年末ムードになります。
Short Rib or Vegan Bolognese
前回のタテキッチンからご無沙汰でした。 一応確認ですけど、毎日の食事シーンがタテキッチンスタイルではないですよー。
Venison Medley
冷凍庫に未だ自分の生徒がハントした鹿肉の冷凍が残っていました。
Beef tongue
記念日をあまり気にしないタテキ妻ですが、誕生日は気合を入れて祝います。
Osechi
海外在住の日本人宅ではどのようなお正月を過ごすのでしょうか？
Cassoulet
アメリカのホリデーは友達や家族と一緒に時間を過ごす！一色の雰囲気が全米中に染まります。
Fermented Food
発酵食品の摂取には多くのメリットがあります。
Crépinette
お気に入りの地元ブッチャーから網脂を入手しました！
Sourdough Bread
グルテンフリーの食事？初めてその言葉を聞いたとき、グルテンはまったく気になりませんでした。