ポテ
Potée
ポテが大好きなので、ヘビロテです。塩漬けの豚は理想1週間ですけど、このポテの豚は2、3日くらいです。"プチサレ"はヒマラヤン岩塩で作りました。ローストでも煮込みでもいけます。ポテはマスタードと一緒にいただきました。豚肉、キャベツ、ジャガイモ、カブなどをブイヨンで煮込んだスープ料理のことをフランス語で「ポテ」と言います、「ポトフ」が田舎でなまって違う呼び方になった？
どうでもいいけど（どうでも良くないか、、、）
破壊力抜群に美味しい。特に塩漬けした豚から出る出汁が染みた春キャベツが絶妙です！
大きなココット鍋に材料を入れて最初は強火で煮込んで豚肉の灰汁を出す。しっかり灰汁を取り除いたら弱火でコトコト煮るだけです。根野菜とかポトフに入ってる野菜？カブとかニンジンとか？味が豊かになります。
でもタテキはこのシンプルなジャガイモ、キャベツ、塩豚のみが超大好きです。
特に春キャベツの甘味と塩味がしっかり付いたクリーンな豚肉からの風味が、もうこれ以上足し算引き算しなくていい最高の状態に仕上げてくれます。
