パサパサの七面鳥はもう要らない。今年はラーメンマスター大西氏とトップクリエイターJean家族を迎え、「アジアン・サンクスギビング」を開催！メインは七面鳥のガラで出汁をとった「塩ラーメン」。低温調理レバーの秘密、アイスクリーム緊急事態、そしてグルテンフリー麺の科学まで。伝統を「創り変える」一夜の記録。
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Tsukemen isn't ramen. The noodles are separate. The broth is THICK—almost like a sauce. You dip. You slurp. You taste everything.
This is the gluten-free tsukemen technique that uses every part of the chicken—blended bones and all. Rich, creamy, zero waste. This is next-level ramen.
Here's how to make it.
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鶏白湯は別物。タテキが自宅で「本物」の横浜家系ラーメンをグルテンフリーで再現！秘密は「強火の乳化」で作る濃厚スープ。GF Ramen Labの麺でキメる、最強の一杯を全公開！
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ニューイングランドの最強食材「クラム（貝）」と日本の技術が出会った。タテキが教える、クラムジュースを「塩ダレ」に使う、グルテンフリー・ニューイングランド塩ラーメン。スロークッカーで作る鶏清湯と、ボストンの魂が融合した一杯！
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ラーメン作りは一日仕事？いや、これは15分だ。野菜たっぷりの味噌タンメン。ポイントは味噌を食べる直前に溶くことと、肉野菜炒めのキャラメリゼ。速くてヘルシーで、マジで美味い平日ラーメンの決定版！
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