グルテンフリー味噌タンメン

グルテンフリー味噌タンメン：15分で作るヘルシーなラーメン

ラーメン作りには一日かかることもある。でも、こいつは15分だ。しかも、野菜が山盛り入っています。

味噌タンメン。味噌スープに入った麺の上に、炒めた肉と野菜を乗せるスタイル。速い。満足感がある。そして、テクニックさえ掴めば、何時間も煮込んだような味がします。

肉と野菜の炒め

まずは牛ひき肉か豚ひき肉、手元にあるものでOKです。味付けはしっかりすること。タテキは全米でシェアNo1のSan-J（日本ではサンジルシさん）のたまり醤油（グルテンフリー）と、Yellowbirdのホットソースを絞って辛味を足しました。

熱々のフライパンで、肉が茶色くなって、所々カリッとするまで炒めます。このキャラメリゼこそが、旨味になります。肉を炒めながら、野菜を投入する。キャベツ、人参、キノコ、新鮮なものなら何でもいいっス。全部にいい焼き色がつくまで炒めましょう。

味噌のテクニック

ルールは一つ。日本人からすれば常識である「味噌汁は絶対に作り置きしない」こと。味噌は温度が高すぎたり、放置しておくと、風味と香りを失ってしまうので、食べる直前にフレッシュな状態で作りましょう。

GF Ramen Labの麺を茹でる。丼を用意する。

丼の中に、味噌大さじ3と、鶏油大さじ1を入れる。 GF Ramen Lab USAのインスタ投稿で鶏油の作り方を紹介してます。そこに熱々のスープ（鶏でも、野菜でも、あるものでいい）を注ぐ。コツは最初に少量のスープを混ぜて味噌が完全に溶けるまで混ぜましょう。

これがベースになります。フレッシュ。香り高い。濃厚！味噌が溶け切ったら理想の塩分量に合わせてスープを追加しましょう。

味噌とスープと麺の仕上げ

茹で上がった麺を味噌スープへ。スープが絡むように混ぜる。その上に、炒めた肉と野菜をトッピングする。

野菜はシャキシャキ感を、味噌は深みを、肉はタンパク質と旨味を。麺は？グルテンフリーで！ん？待てよ？これってご飯と味噌汁のコンボが形を変えた究極系なのでは？

これぞ、平日の夜に食べるべき正しいラーメン。速い、クリーン、野菜たっぷり、そして美味い。妥協は一切なし。皆さんもぜひ作ってください。タグは #GFRamenLab で。

Have a GF day.

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