塩らぁめん
Crystal Clear Ramen
先日、友人宅にてタテキッチンやりました。
塩ラーメンです。あっさりだけどコクがあって美味しく出来ました☆
「ラーメンなんてちょっと習えば出来るんでしょ？」という方、ぶっとばしますよ。かえしとスープの割合、丼の温度、麺上げからトッピングまでのスピード、少しでも間違えたら丼内の世界はズタズタになります。
アメリカでは下処理されている肉と丸ごと肉ではかなり値段が違います。自分はした処理されていない胸肉を買って胸肉とササミに捌いた後、ガラとか骨は冷凍しておきます（試合後にニタニタしながらラーメン作りするために）
洋食を作る事が多いのでコンソメのような透き通ったスープを作ります。
魚介ベースとのダブルスープ。トビウオだから「飛んでもない」出汁が出ます！昆布は前日から浸して沸騰する直前でとりださないと、ぬめりと臭みが出てしまいます。ここも温度調整大事
「ラーメンまだか？」と食べる専門部隊が発狂開始。渋々手間をかけて育てた我が子を手放すはめに...ちなみにラー油も手作りです。評判良かったです。わーお。
みんな黙って食してくれました。ん！？ということは合格だったのかな？コレくらいの量だったら緑黄色野菜をラーメン食べる前にしっかり摂取して、麺を全粒粉にすれば試合前でも食べられますねwww
無駄なく食材を使う事は大事です。去年の丸焼きから学びました。来月試合なので、また鶏ガラが冷凍庫に溜まっていく件....
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