hakkohubに毎月記事を掲載することになりました。英語ですが、海外で発酵がどのように注目されているかチェックしてみて下さい。Hakkohubウェブサイトでは発酵と日本の伝統に関する膨大な情報を提供しているので、食品・レストラン業界の方、発酵食品全般に興味のある方はぜひご覧ください。
NEWS
OPTIMIZED LIFE
未来テックシティ2026・神戸での松田干城の講演「The Missing Variable」の日本語Shownote。数値の最適化だけでは見えない暮らしを、「間」「知足」「おかげさま」から考えます。科学研究、文化資料、六つの問いを収録。
長寿の本当の課題は、寿命を延ばすことよりも、延びた人生を受け止められる自分を育てることではないでしょうか？HOLOLIFE Longevity Côte d’Azur 2026で、松田干城が代謝、睡眠、ストレス、免疫、食への思い込み、そして志を通して「人間の一貫性」を問い直しました。
インド・ロンジェビティサミット2026で松田干城が取り上げる、ストレスと回復、熟練者の脳、長寿を支える適応力。講演「The Fighter’s Paradox」の要点と12件の参考文献をまとめた日本語Shownoteです。
TATEKITCHEN
フランス・ニースの子連れ旅行で、Airbnbのキッチンから「タテキッチン」をオープン。水ダコのセビーチェ、ホロホロ鳥の丸焼き、グラスフェッド牛のステーキまで、ボストンの約3分の1の価格の食材で作った3日間の記録です。現地の食材で自炊する旅の楽しみ方を紹介します
毎年思うんですけど、レストランでお金を払えば「体験」は買える。でも、自分の手で一から作る食事には、お金では買えない「意味」がある、とカッコいい事を無理やり言ってインフレでバグっているレストランに子供2人を連れてバレンタインディナーをする気力がない代わりにタテキッチンしたというお話
妻の誕生日のために、タテキッチンで4コースの体験を。記念日だからといって外食はしない。テクニックと最高級の食材で、鮮度を保つ。
今年のバースデー・プロトコル：
Antipasti: ヘルシンキの記憶を再現したマッシュルームスープ
Primo: セモリナ粉100%の手打ちパッパルデッレでペスカトーレ
Secondo: 網脂で包み焼き上げたデンバーステーキ
Dolce: 自家製バニラエクストラクトで仕上げる焼きリンゴ
ドレスコードはなし。子供たちはパジャマのまま。ボストンで一番美味い食事を、自宅のテーブルで。
BLOG
ロストラゲージの絶望から一転、無事に「着物」を回収したタテキがそのまま向かったのは、なんとフランス語圏ナンバーワンのMMA（総合格闘技）ポッドキャストの収録スタジオ！さらに、UFCのトップファイターを輩出するニースの名門ジムで、現地の猛者たちと汗を流してきました。言葉が通じなくても「寝技」で語り合うノンバーバルなコミュニケーションの深さと、フランス人ファイター直伝の強烈すぎる「パリ流・格闘家の朝食」エピソードをボストンからお届けします。
ボストンに置き去りにされたスーツケース。消えた着物。フランス人店員に全身コーデを任せ、モナコのVIPディナーでは教科書でしか見たことのない “How do you do?” に固まる。サミット本番を終えた後は、メッシも愛用する酸素カプセルで息子と爆睡。さらに、ニースの名門ジムとフランス最大級MMAポッドキャストへと話は転がっていく。
子連れヨーロッパ出張は想像以上にカオスだった。ロンドンで泣き叫ぶ3歳児、ハロッズでの英国紳士の神対応、そしてニース到着直後に起きた「着物ロストラゲージ」という最大のトラブル。さらに準備ゼロで任されたクロージングキーノート。Hololife Summitの裏側で何が起きていたのか、そのリアルを語る第一回。
日本バイオハッキング協会が2026年10月21日に初のプレスリリースを公開。設立・始動と、神戸の未来テックシティにおける国際連携・運営支援を紹介しました。