Tateki Matsuda 11/2/24 Tateki Matsuda 11/2/24

グルテンフリー豚骨ラーメン

豚骨こそ「THE・ラーメン」！自宅で、しかもグルテンフリーで「本物」の味が出せるのか？タテキが「乳化」スープの秘密（下茹でと煮込み時間）から、GF Ramen Labの麺を使ったシンプルな組み立てまで、レシピを全公開！

Tateki Matsuda 6/20/24 Tateki Matsuda 6/20/24

絶品チャーシュー鶏油

ラーメンを「ラーメンの味」にする2大トッピング、チャーシューと鶏油の仕込み方。低温調理と旨味の漬けダレ、鶏皮から作る黄金の鶏油で、妥協なしのグルテンフリーラーメンに仕上げます。

Tateki Matsuda 4/25/24 Tateki Matsuda 4/25/24

誰もが恋しくなる王道の醤油ラーメンをグルテンフリーで。黄金の鶏清湯スープを5ステップで仕込み、かえし醤油大さじ3と鶏油大さじ1、塩分濃度1.4%で組み立てる本格レシピです。

Tateki Matsuda 2/22/24 Tateki Matsuda 2/22/24

ヴィーガンとグルテンフリーを両立した一杯。干し椎茸と昆布のスープ、サンドライトマトのかえし、椎茸のEVOO旨味オイルを5ステップで組み立てる、味に妥協しないラーメンレシピです。

Tateki Matsuda 2/14/20 Tateki Matsuda 2/14/20

バレンタイン、愛を表現する日。大切な人にどう想いを伝えるか？タテキの答えはシンプル。フルコースを作る。今年のバレンタイン、本気のディナーを仕込んだ。

まずはブロッコリーのポタージュでスタート。次にイノシシのラグーをリガトーニに絡めたプリモ・ピアット。メインは塩鱈（バカラオ）のオーブン焼き。締めはグルテンフリーのチョコレートフォンダン。4皿全部グルテンフリーで、マジでうまかった。