TATEKITCHEN
野生イノシシのスネ肉と和牛の濃厚ラグーソース
妻の誕生日はイタリアンのフルコースで。柚子ビネグレットのサラダ、ウニソースのペスカトーラ、野生イノシシのスネ肉にミシマビーフの和牛ラグー、締めはブラックベリームースです。
ロブスターとイクラのパスタ
初孫に会いにボストンへ来た両親にフルコースを。ケールのシーザーサラダ、ロブスターとイクラのリングイネ（イクラは加熱厳禁！）、牛タンのブロス煮込み、締めはアボカドチョコムースです。
カポンのクレピネット包み
妻の誕生日はフルコースで。タコのカルパッチョ、年に一度だけ作るペスカトーレ、メインは網脂で包んでジューシーに焼き上げたカポン、締めはグルテンフリーのティラミス・アッラ・タテキです。
ピジョノー（若鳩）の絶品ロースト
MMAの回復を支えてくれる理学療法士TKと婚約者を招いた美食の夜。シャンパンビネグレットのサラダ、イカ墨パスタ、メインは一度も飛んだことのない若鳩ピジョノーとフォアグラです。
米麹漬けNYストリップステーキ
2年ぶりに再会した元教え子アーサー夫妻へ、春のフルコースを。春野菜のジュレ寄せ、自家製グアンチャーレのパスタ、そして主役は米麹に漬け込んだグラスフェッドのNYストリップステーキです。
子羊リブの濃厚カシスソース仕立て
友人を招いたディナーパーティー。香草のサラダ、生のイカとウニのレモンパスタ、そしてメインは骨からホロリと外れるまで煮込んだ子羊リブの甘酸っぱいカシスソース仕立てです。
イノシシのトロトロ濃厚煮込み
It was my wife's birthday, and I wanted to do something special to celebrate the occasion. I decided to cook a delicious Italian feast for her, with some of her favorite dishes and a few new surprises thrown in for good measure. If you have been following Tatekitchen, you know that I cook Pescatore once a year for my wife’s birthday.
塩漬けタラとニンジンのピュレ
バレンタイン、愛を表現する日。大切な人にどう想いを伝えるか？タテキの答えはシンプル。フルコースを作る。今年のバレンタイン、本気のディナーを仕込んだ。
まずはブロッコリーのポタージュでスタート。次にイノシシのラグーをリガトーニに絡めたプリモ・ピアット。メインは塩鱈（バカラオ）のオーブン焼き。締めはグルテンフリーのチョコレートフォンダン。4皿全部グルテンフリーで、マジでうまかった。
