ザワークラウト
Sauerkraut
キャベツを千切りにする
キャベツの2%の塩を加える
キャラウェイシードとベイリーフも加える
水分ががっつり出るまで塩もみ
出てきた水分でキャベツが埋まるように瓶に保存
常温で1−2週間くらい?発酵させて完成
春キャベツが美味しいです。食費を抑えるならキャベツは最強の味方です。繊維質で栄養ないと思っている人!キャベツの破壊力ぱねーっす。
ここ毎週作り置きするサワークラウトはヘビロテです。酸味の正体は乳酸発酵なので塩だけで美味しいサワークラウトができます。ブッチャーの手作りソーセージと一緒に食べると土井津仁になれます。
メイソンジャーに入れて発酵させて作ります。練習で疲れた身体に優しく、消化を助けてくれるので、毎日の食事を豊かにしてくれます。