パサパサの七面鳥はもう要らない。今年はラーメンマスター大西氏とトップクリエイターJean家族を迎え、「アジアン・サンクスギビング」を開催！メインは七面鳥のガラで出汁をとった「塩ラーメン」。低温調理レバーの秘密、アイスクリーム緊急事態、そしてグルテンフリー麺の科学まで。伝統を「創り変える」一夜の記録。
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Tsukemen isn't ramen. The noodles are separate. The broth is THICK—almost like a sauce. You dip. You slurp. You taste everything.
This is the gluten-free tsukemen technique that uses every part of the chicken—blended bones and all. Rich, creamy, zero waste. This is next-level ramen.
Here's how to make it.
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鶏白湯は別物。タテキが自宅で「本物」の横浜家系ラーメンをグルテンフリーで再現！秘密は「強火の乳化」で作る濃厚スープ。GF Ramen Labの麺でキメる、最強の一杯を全公開！
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ニューイングランドの最強食材「クラム（貝）」と日本の技術が出会った。タテキが教える、クラムジュースを「塩ダレ」に使う、グルテンフリー・ニューイングランド塩ラーメン。スロークッカーで作る鶏清湯と、ボストンの魂が融合した一杯！
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ラーメン作りは一日仕事？いや、これは15分だ。野菜たっぷりの味噌タンメン。ポイントは味噌を食べる直前に溶くことと、肉野菜炒めのキャラメリゼ。速くてヘルシーで、マジで美味い平日ラーメンの決定版！
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Miracle Noodles
白滝の奇跡！？「パスタをバイオハッキング」すると言ったら響きはかっこいいですね。
Beaujolais nouveau & Venison
この前食べたこのタテキッチンの食事がもう既に恋しいです。
Paleo-Friendly Plate
基本、練習後は時間が遅いのでジム弁当持参がほとんど。時間がある時はソウメン南瓜をローストしてこんな感じのワンプレートのご飯。
Gluten Free Challenge 4
誘惑に負けて罪悪感を感じてしまうほどの完成形！小麦粉未使用のグルテンフリー、牧草育ちのチェダーチーズと旬春玉ねぎとお肉屋さん手作りソーセージピッツァ
Gluten-Free Challenge 3
どうも。料理研究家のタテキです。嘘です。
Zucchini Pasta
減量食の紹介です。先週末の夕飯です。牧草育ちの牛レバー(グラスフェドの臓物はまだ安い)、スイスチャードのガーリックココナッツ炒め、ズッキーニパスタとアボカドペストソース。
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Gluten-Free Challenge 2
先週末はグルテンフリーピザに挑戦しました。
Gluten-Free Challenge
研究ちう、、、です。小麦を使わずパスタ作りました。アメリカではグルテンフリーダイエットが流行っています