グルテンフリーの研究 4
Gluten Free Challenge 4
誘惑に負けて罪悪感を感じてしまうほどの完成形！小麦粉未使用のグルテンフリー、牧草育ちのチェダーチーズと旬春玉ねぎとお肉屋さん手作りソーセージピッツァ
生地を焼いている間、トマトを炒めてソースを作りました。生地はココナッツ粉で作りました。食物繊維の量が半端ない件
トッピングなしで生地を一度焼かないといけないのは文字通りグルテンが含まれていないからクラストがお菓子のクッキーみたいな感じ。でも「繋ぎ」でココナッツオイル、ミルク、卵、ハーブ類で調整してみるとピザ生地っぽくなる
もちろん沢山のグリーンはデフォルトです
タテキはラクターゼ欠陥だとは思いませんし、乳製品に弱いとも思いません。でもデータ上では世界人口の2/3が生まれつき、乳糖を分解する酵素、ラクターゼを不足しています。発酵の違いでチェダーチーズには乳糖保有量が少ないこと、それと牧草育ちなので脂溶性ビタミンD、Kの代謝への好影響プラスCLAやオメガ3が含まれています。マンチェゴチェダーチーズもトッピングで少しだけ。羊の生乳に含まれるカゼインタンパクは牛に比べて人への消化に優しいです。
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