ボジョレーと鹿肉
トスカンケールとカブのサラダ
グルテンフリーのパンプキン鹿ラビオリ
鹿のミートボールとセリアックのピュレ
カボチャとサツマイモのプリン
Beaujolais nouveau & Venison
この前食べたこのタテキッチンの食事がもう既に恋しいです。
ボジョレーの新作は毎年何かと話題になりますよね？個人的には今年が今までで一番の出来だと思いました。ぶどうジュースに近いボジョレーヌーボなんてただのお祭り騒ぎ/マーケティング戦略だろって思ってたけど、今年は美味しいなぁって、、、あれ？タテキだけですか？
タイトルにあるように鹿です。はい。
生徒の一人から「鹿をハントしたからタテキに分けてやる」と言われたので、もらったら量が半端ないじゃないですかー！マサチューセッツ州の西は自然豊かで、豊かすぎて鹿が増えてます。鹿が増えると生態にとても悪い影響与えるらしく、毎年決まった時期に狩猟が許可されます。場所（町）によっては寧ろ、もっと狩ってくれ！状態らしいです。
鹿を調理したことないタテキは、まず最初にフライパンでロースの部分を焼いて食べました。うーん、ゲイミー（獣臭い）さは思ったほどではないけど、かなりリーンな赤身でした。調理難しいぞ、これ
いつメン（いつものメンバー）のカナ＆マイクさん宅でボジョレーと鹿ディナーを開催。
最近ハマっているのが根セロリ。セロリが苦手な人は葉っぱの強い風味のせいだと思いますが、出汁でゆっくり調理した根セロリはジャガイモっぽくて、そのまま強力なミキサーでピュレすると全く違う食べ物に感じますよ。
日本では馴染みのないバターナッツスクウォッシュはニューイングランドでは秋が旬です。松田家では主食になります。ローストでもピュレでもなんでも美味しい。
マイクさんにスケッチされました。鹿肉美味しかったです。お肉はラビオリの餡に入れたり、ミートボールは繋ぎ無しで毎回登場する自家製グアンチャーレの脂分と混ぜ合わせて豪快なハンバーグにしました。
おはつ鹿肉でしたが、あそこまで脂肪分無くて、赤身だと「刺身が旨いんじゃね？」と食いしん坊ならではの禁断の妄想をしました。絶対に寄生虫とかいるかもしれないし、そんな勇気ありません（笑）
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