基本、練習後は時間が遅いのでジム弁当持参がほとんど。時間がある時はソウメン南瓜をローストしてこんな感じのワンプレートのご飯。
パレオのゴリ押し？タテキは何も属しません。ただコンディションやパフォーマンスを考慮しているアスリートは常に体内で炎症を生み出す食品は避けています。
隣町の農家から新鮮な野菜が手に入りました。ココナッツオイルで中火、味付けはヒマラヤ岩塩とニンニクと胡椒。豚肉は栄養学の分野ではとても議論が交わされてます。
飼育や餌の過程でその脂肪の種類は変わりますし、現代栄養学の教科書にはビタミンB群が豊富だから鶏肉より優れている！とかコピペ情報がたくさん溢れてますね。調理法によって体内での代謝のされ方(食事後の血液の変化)が報告されてました。ヒスタミンを抑えるスパイスとのマリネがプラマイ0にしてくれるのでしょうか？マリネした豚肉からは炎症反応が見られなかったそうです。
機会があれば食事やトレーニングのコンテンツを配信したいなぁ。でも基本は先祖が食べてきた自然な食事を感謝して食べることですね。
フランス・ニースの子連れ旅行で、Airbnbのキッチンから「タテキッチン」をオープン。水ダコのセビーチェ、ホロホロ鳥の丸焼き、グラスフェッド牛のステーキまで、ボストンの約3分の1の価格の食材で作った3日間の記録です。現地の食材で自炊する旅の楽しみ方を紹介します
毎年思うんですけど、レストランでお金を払えば「体験」は買える。でも、自分の手で一から作る食事には、お金では買えない「意味」がある、とカッコいい事を無理やり言ってインフレでバグっているレストランに子供2人を連れてバレンタインディナーをする気力がない代わりにタテキッチンしたというお話
妻の誕生日のために、タテキッチンで4コースの体験を。記念日だからといって外食はしない。テクニックと最高級の食材で、鮮度を保つ。
今年のバースデー・プロトコル：
Antipasti: ヘルシンキの記憶を再現したマッシュルームスープ
Primo: セモリナ粉100%の手打ちパッパルデッレでペスカトーレ
Secondo: 網脂で包み焼き上げたデンバーステーキ
Dolce: 自家製バニラエクストラクトで仕上げる焼きリンゴ
ドレスコードはなし。子供たちはパジャマのまま。ボストンで一番美味い食事を、自宅のテーブルで。
一年の計は元旦にあり。タテキ家にとって御節は単なる料理ではなく儀式だ。ニュートンのSakanayaから仕入れた本マグロや真鯛を自ら捌き、妻が作る伝統の品々と共に重箱に詰める。親しい友人と囲む食卓で、次世代に文化を繋ぐ令和八年のスタート。
クリスマスはメインイベントだけど、御節も来週待ち受けてるホリデーの中間テスト的な感じです。タテキは364日の効率化をこの一食のために手放します。2日かけて作るフレンチ・カスレ。鴨コンフィ、白いんげん豆、ソーセージが織りなす層。高島ファミリーと囲む食卓、弟からの極上マルベック。手間こそがギフトです。
伝統は設計するもの。タテキのクリスマスは「二羽の鴨」を使い切る戦略的オペレーションです。イブはフォアグラとヒマラヤ産イチゴ、当日は48時間かけて作る「魂のカスレ」。弟からのアルゼンチンワインと家族の笑顔。「手間こそがギフト」である理由を語る。
パサパサの七面鳥はもう要らない。今年はラーメンマスター大西氏とトップクリエイターJean家族を迎え、「アジアン・サンクスギビング」を開催！メインは七面鳥のガラで出汁をとった「塩ラーメン」。低温調理レバーの秘密、アイスクリーム緊急事態、そしてグルテンフリー麺の科学まで。伝統を「創り変える」一夜の記録。
HOLOLIFE Summit 2026 の前夜、アムステルダムの調理スタジオで開かれた「HOLOLIFE ディナー」は、参加者が自分で作る晩餐会。イエローテイルを刺身の切り方で仕立て、材料が足りなくなったメインは即席のカリフラワーのピュレで乗り切りました。まるで「料理の鉄人」だった一夜の記録です。