グルテンフリーの研究
Gluten Free Challenge
研究ちう、、、です。小麦を使わずパスタ作りました。アメリカではグルテンフリーダイエットが流行っています。商品の数も凄いです！んが、高い！
そこで手作りに挑戦です。配合が難しい。。。玄米粉、タピオカ粉、キノア粉などのブレンドがベースです。米粉などが主に代用されますが、栄養価とGI指数(吸収される早さ)が普通の小麦粉と一緒だとダメなので豆をピューレにして混ぜました。
パスタが出てきたー。出来は悪くなかったです。強いて言えば、デュラム小麦の様なコシが欲しかったかな。。。
ちなみにタテキはセリアック病ではありません。小麦タンパク質を普通に吸収できます。主な目的は原料が始まり、練習がハードになればなるほど如何に体内の炎症を抑えるためです。
グルテンフリーについてはまた今度レビューします。
作ったリングイネで春野菜のクリームパスタを作りました。新タマネギとアスパラが美味しかったです。レシピはカルボナーラのを参考にして下さい。パンチェッタと一緒に新タマネギを炒めてパスタを入れる直前にアスパラを湯がいている鍋に入れて一緒に和えるだけです。
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