ボストンパエリア

ボストン・パエリア：サヨナラの味はボストン風味

パエリアの上に鎮座するロブスター。鮮やかな赤。その周りを王冠のように囲むムール貝。レモンのスライス、ローストしたパプリカ、新鮮なハーブ。

娘の友達とその家族が、ボストンを離れることになりました。日本への完全帰国ってやつです。彼らに記憶に残る何かを贈りたかった。何かないかな？ボストンらしいもの、、、

うん、パエリアを作くろう。真ん中に、ロブスターを丸ごと一匹乗せて。

なぜ、日本人の家族にパエリアなのか？

海外で暮らすということは、誰にとっても楽ではありません。一緒に家族同士で食事する時はパパとママ同士で情報交換の時間になります。子育てに正解はないので、似たような環境からお互いにヒントを得るものです。故郷から遠く離れて子供を育てることの意味を、本当に理解し合える家族との集まりは大切です。

彼らが日本に帰ると聞いた時、タテキは何か思いでになる料理を作ろう、と思いました。間違いなくボストンを感じさせるもの。

何気に学生時代は留学先のアメリカから更に短期留学でスペインの田舎町に滞在していました。そんなスペインの料理であるパエリアは全ての条件を満たしています。一つの鍋で作り、みんなで囲み、シェアして食べる「集まり」の料理です。そしてロブスター？それは食材で表現するボストンそのものです。マサチューセッツのシーフードといえば、誰もがロブスターを思い浮かべます。

パエリアを作っている間に、パパ友に即席のバイオハッキング・セッションを提供しました。

料理中にゲストを神経科学バイオハック

準備は早めに始めた。パエリアは複雑ではないが、時間と注意が必要です。愛用の赤いパエリアパンを用意し、シーフードの仕込み開始。

そして、ソフリットのベースから作る。玉ねぎ、ニンニク、トマト。味の土台をイチから積み上げていく。すぐにキッチンがいい香りで満たされ始めた。妻が皿を並べ、子供たちが走り回る。

次に、米。手に入るならボンバ米がEです。良質な短粒米でも大丈夫です。大切なのは鍵となる比率です。米とスープの量、そしてタイミング。欲しいのはソカリ、つまりカリカリのおこげであって、焦げた米じゃあぁぁぁないぃぃぃ。

味の層を重ねている時、ルミの友達のお父さんをバイオハックしたくなった。

座ってください、と彼に言った。とにかくリラックスして。どうせパエリアは時間がかかるから。脳のためのバイオハックを試したことは？と聞くと、

彼は困惑していました。何です？という顔で（笑）

タテキはNeuroVizrを取り出した。 VRゴーグルのように見えるが、バーチャルリアリティではありません。特定の光のパターンを使って神、経科学の研究に基づいている脳を刺激するデバイスです。。異なる周波数の光が脳波の状態に影響を与えることができます。瞑想をサポートするようなものですが、脳が光のパターンによってガイドされる点が違います。

ラブサックに横になって、パエリアを仕上げる間の15分だけでいいから試してみて、と彼にリラクゼーションのプロトコルをセットして、タテキは料理に戻りました。

パパとパエリア鍋を入念にチェック

パエリアを作りながら、サフランを効かせた出汁を加え、シーフードを並べ、すべてを完璧に整えながら、パパの方をチラチラチェック。

最初の5分、彼は落ち着かない様子と、まだ頭の中に閉じこもっていて、あれこれ考えている感じでした。しばらくすると、彼の肋骨が下がり呼吸のペースが変わ理ました。より遅く。より深く。

15分後、正確には眠っているわけではないが、覚醒と睡眠の間の状態。身体が深い回復作業を行う、シータ波の状態です。

2セッションが終わり、彼がデバイスを外した後も、彼は1分ほどそのまま横になっていた。それからゆっくりと起き上がった。

タテキさん…あれは何ですか？

気分はどうですか？と聞いた。

彼は一呼吸おいて言った。クリアです。私の脳を掃除してくれたみたいです。

強制的に神経系をダウンレギュレートさせて、脳は光のパターンを追い、周波数に同調し、闘争・逃走モードである交感神経優位から、休息・回復モードである副交感神経優位へとシフトする。飯うまに感じる準備は万全です。

ボストンの野獣を組み上げる

シーフードは段階的に投入します。まずはムール貝。米の中で蒸し上がるように。次にパプリカ。事前にローストして、焦げ目と甘みを引き出しておきましょう。最後に、ロブスターをトップに乗せる。すでに調理済みで出汁も効いてます。

ファーマーズマーケットで買った新鮮なパセリとレモンスライスは見た目だけじゃなく、最後に全体に絞りかけるためにトッピング。

オーブンから出した時、キッチン全体の動きが止まった。あの香り。あの見た目。黄金色の米の上に鎮座する鮮やかな赤いロブスター、黒いムール貝、黄色と赤のパプリカ。

娘と彼女の親友が走ってきた。うわぁ！日本人のご家族が入ってきた。お母さんが口元に手を当てている。タテキさん…これは美しいです。

でも、ここに秘密がある。サイドディッシュにサラダも作った。柑橘とフェンネルとルッコラだ。パエリアは濃厚だから、それを断ち切る明るい酸味が必要になる。オレンジやグレープフルーツを薄くスライスし、削ったフェンネルと新鮮なディルを合わせる。

このコンビネーション？甘く磯の香りがするパエリアと、明るくほろ苦いサラダ。完璧だ。

The Table

Both families sat together. My kids, their kids, my wife, their parents. We passed plates. Everyone got lobster pieces. The kids fought over the mussels - they LOVED them.

We ate with our hands. Lobster requires it. No pretense. Just good food, good people, and the knowledge that this moment matters.

The mom kept saying "Oishii, oishii" (delicious). The father, who's usually reserved and still thinking about work stuff, was pulling meat from the lobster tail with his fingers, smiling, PRESENT.

He looked different. Relaxed. Like that NeuroVizr session had given him permission to actually ENJOY the moment instead of thinking about the next thing.

At one point he leaned over to me and said quietly, "I haven't felt this calm in months. Thank you."

What This Meal Actually Meant

The food was great. The lobster was perfect. The paella had that socarrat on the bottom that everyone fought over.

But what stayed with me was THIS: when someone leaves, you want to give them something to remember. Not just a meal, but an EXPERIENCE. Something that says "You mattered here. Your family mattered to our family."

Paella does that. It's communal. It's generous. It's bold. It says "We're celebrating you."

And using Boston lobster? That was intentional. I wanted them to take the TASTE of Boston back to Japan. So when they think of Massachusetts, they don't just think of cold winters and American suburbs. They think of this meal. This gathering. This moment.

As for the father? That NeuroVizr session combined with the meal was something he'll remember. Sometimes the best gift you can give someone isn't just food - it's showing them there are tools and technologies that can help them manage stress, recover better, optimize their nervous system.