夏の柑橘サラダ

Tatekitchen
Written By Tateki Matsuda
 
Summer Salad

夏のサラダ

Nose to Tail Bolognese

ノーズ・トゥ・テイル ボロネーゼ

自家製チョコレートココナッツアイスクリーム

まとめ & 要点

  • ペスカトーレは年に一度、妻の誕生日にだけ作る料理です。今年はトマトソースを一切使いませんでした。

  • 外食よりも家のタテキッチン。キャンドルの灯りでワインを飲み、運転の心配も靴も要りません。

  • 前菜は夏のサラダ。グレープフルーツとフェンネルを、酸味のあるシェリービネグレットで和えました。

  • メインはノーズ・トゥ・テイル ボロネーゼ。牛テールを濃厚なイタリアンブロスでスロークックします。

  • デザートは自家製チョコレートココナッツアイスクリーム。オーガニック、乳製品不使用、ロー・カカオ、生ハチミツとステビアで甘みづけ。

タテキッチンを追ってくださっている方はご存じの通り、ペスカトーレは年に一度、妻の誕生日にだけ作る料理です。今年は少し違いました。トマトソースを一切使わなかったんです。できる限りロマンチックな誕生日ディナーにしたくて。

ボストンの高級レストランに連れて行くべきだったでしょうか？個人的には、料理以外——立地やサービスにお金を払うのはあまり好きではありません。それに、家でタテキッチンをやれば、キャンドルの灯りでワインを飲みながら、運転の心配も要らないし、靴すら履かなくていい。最高にロマンチックでリラックスできますよね。

夏のごちそうには何を作ったのか？

こんにちは、タテキッチンファンの皆さん！今日は最近作った素敵な夏のごちそうを共有させてください。メニューは季節の鮮やかな色と味からインスピレーションを受けたもの。バランスが良くて満足感のある食事になるよう、いろいろな食材を組み合わせました。

夏のサラダ：グレープフルーツ、フェンネル、シェリービネグレット

まずは爽やかな夏のサラダから。グレープフルーツとフェンネルを、酸味のあるシェリービネグレットで和えました。グレープフルーツの柑橘の甘みが、フェンネルの甘草のような風味と完璧にバランスを取り、ビネグレットが味覚を目覚めさせる心地よい刺激を加えます。味覚だけでなく、その鮮やかな色で目にもごちそうな一皿でした。

ノーズ・トゥ・テイル ボロネーゼ：牛テールのイタリアンブロス煮込み

メインには、牛テールを使った食べ応えのあるノーズ・トゥ・テイル ボロネーゼを用意しました。動物のすべての部位を使うという哲学の実践です。動物への敬意であると同時に、さまざまな味と食感を探検させてくれる方法でもあります。濃厚なイタリアンブロスで牛テールをスロークックすると、深い風味のソースが生まれる。アルデンテのパスタのベッドと完璧にマッチしました。肉は柔らかくジューシーで、一口ごとが、この見過ごされがちな部位の豊かさを讃えるものでした。

自家製チョコレートココナッツアイスクリーム

オーガニック、乳製品不使用、ロー・カカオ、生ハチミツとステビアで甘みづけ。締めの甘い一品には、自家製のチョコレートココナッツアイスクリームを。オーガニックで乳製品を使わない材料で作った、罪悪感のない贅沢です。ロー・カカオが深いチョコレートの風味を、ココナッツがトロピカルなひねりを加えます。生ハチミツとステビアで甘みをつけたこのアイスクリームは、大人にも子どもにも大好評でした。

この夏のごちそうは、季節の恵みへのお祝いであり、大切な人と料理して分かち合う喜びの証でした。皆さんも自分だけの夏のごちそうを作って、キッチンの無限の可能性を探検するきっかけになれば嬉しいです。ハッピークッキング！

Kion Coffee
 
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