感謝祭 2022

Tatekitchen
Written By Tateki Matsuda
 

感謝祭 2022

ごちそうと笑いと、お互いへの愛にあふれた一日になりますように。ハッピー感謝祭！皆さん一人ひとりに感謝しています！

皆さんお元気でしょうか。今年もそろそろ終わりということで、2022年の感謝祭のお祝いについて共有させてください。

今年の七面鳥は網脂で

今年は伝統的な七面鳥にちょっとしたひねりを加えました。いつものローストの代わりに、七面鳥を網脂（カールファット）で覆ったんです。そう、網脂です！動物の胃を包んでいる薄い脂の膜で、キッチンの秘密兵器。ローストすると溶けていきながら肉をベイスティングして、ジューシーさを保ちつつ豊かな風味を加えてくれます。

サイドとアペタイザー

付け合わせは、ローストした芽キャベツ、ビーツ、スイートポテト、インゲンの彩り豊かな顔ぶれ。もちろんスタッフィングも忘れません。でも今年の宴を本当に特別にしてくれたのは、我が家の伝統であるボストンベイクドビーンズ。心に近い一品で、食卓でいつも人気者です。

アペタイザーの話もさせてください。今年はフランス風のパテ、自家製クランベリージャムを乗せたヤギのチーズ、ピスタチオで攻めました。味覚にとって夢のような時間でした！

感謝と、夢の一皿

この感謝祭を特別にしてくれた人たち

でも、この感謝祭を本当に特別にしてくれたのは、集まってくれた人たちです。今年はタテキのスタートアップ、Tsurumen Inc.のCEOであるマスオさんと、同僚のタローさんをお迎えする機会に恵まれました。より深いレベルでつながる素晴らしい機会になり、食卓を離れる頃には、これまで以上に家族のような気持ちになっていました。

この感謝祭を振り返ると、感謝でいっぱいになります。美味しい料理だけでなく、家を満たした愛情と仲間意識に。なぜ自分がこれをやっているのか、思い出させてくれる。料理は身体を満たすだけのものではありません。魂を養うものです。そして感謝祭ほど、それにふさわしい時はありません。

また新しい一年の料理の冒険と、分かち合う食事と、心からのつながりに乾杯。来年が何をもたらしてくれるのか、待ちきれません。

ハッピー感謝祭 2022

優しくあること。もっと愛すること。考えすぎないこと。もっと生きること。言葉を賢く使うこと。優しくあること。人を引き離すのではなく、結びつけること。思いやりを持つこと。もっと気にかけること。もっと許すこと。恨みを抱えないこと。人生は短い。私たちが知る唯一のこの人生を、思いきり楽しむこと！皆さん、ハッピー感謝祭。

Kion Coffee
 
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Inside this year’s birthday protocol:

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  • Primo: Hand-made 100% semolina pappardelle with sushi-grade seafood and sea urchin.

  • Secondo: Denver steak seared in cast iron and finished in the oven, wrapped in caul fat.

  • Dolce: Siena Farm apples elevated by Madagascar vanilla bean vodka.

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Appetizer through dessert—each course planned to show up for the person who shows up for me every day. Kihada maguro is so beautiful, I could sell it for $200. Homemade pescatore with fresh shellfish. Veal with maitake cream sauce. Basque cheesecake to finish.

This is what love looks like in the Tatekitchen.

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from $30.00

DESCRIPTION

T-shirt features a tateki pasta print for a friendly hello and with a drop tail and rounded bottom hem gives of a fashionable, relaxed vibe that's all the rage right now. It has a long body and feels extra comfortable. This is a everyday essential for casual style and cooking life.

DETAILS

  • 100% airlume combed and ring-spun cotton

  • Fabric weight: 4.2 oz/y² (142 g/m²)

  • Long body with rounded bottom hem

  • Drop tail

  • Relaxed fit

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