ラグー・アッラ・ボロニェーゼ
Ragu alla Bolognese
Ingredients 材料
トマト缶 1缶(400g)
牛ひき肉300-400g
オリーブオイル 大さじ２杯
タマネギ 大1個
にんじん 2,3本
セロリ 2,3本
ニンニク 3,4かけ
赤ワイン ボトル半分くらい
ローリエ 1枚
1: タマネギ、ニンニク、ニンジン、セロリをみじん切りにする。もしくはフードプロセッサーにかける
2 :みじん切りにしたニンニクとオリーブオイルを火にかけ、中から強火で野菜の水分を焦げない様に炒めて飛ばし、弱火にして野菜が飴色になるまで弱火で２０、３０分炒める(焦げないように気をつける)
3: 塩、胡椒したひき肉を投入し全体に火を通しましょう。ひき肉の固まりをほぐして野菜と上手く絡める
4: 赤ワインを入れてアルコールを飛ばして煮詰める。このときフライパンの底や周りにこびり付いた野菜をしっかりとってソースに馴染ませる。
5: トマト缶とローリエの葉を投入。トマトは水煮でもいいし、ダイスに切られたタイプでも何でも構いません。トマトの潰し具合はお好みで☆弱火で３０分程にて完成
みんな大好きミートソース！
赤ワインが残った時とか、時間がある時に是非、作って下さい！！
何気にミートソースって食物繊維がたくさんなの知ってました？
そうそう、野菜ガッツリ使ってるけど、みじん切りでよく炒めてるから食感があまりないから気付かないかもしれません。
野菜嫌いには使える切り札です！
ダイエット中の方は野菜の分量を多めにして、ひき肉を牛脂なしの赤身ひき肉を使って下さい。赤ワインを使って時間をかければ上品な味に仕上がります。
パスタに使用する際はフライパンにレードル1,2杯入れてから火にかけてパスタのゆで汁とコーンスターチでとろみをつけてミートソーススパゲティを作って下さい☆
Bon appétit♪
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