鴨のローストとカシスソース
ガスパチョ
ホタテと白茄子のミルフィーユ仕立て
鴨のローストとカシスソース
アボカドチョコレートのムース
Roasted duck with cassis sauce
夏らしくガスパチョでスタート、鴨を調理してると油が凄かったので、ガスパチョにはオリーブオイル入れませんでした。でもビネガーの酸味と甘みが夏野菜の美味しさ引き出してて美味しかったです。
白茄子は見つけたので何となく購入、ホタテと合わせてみました。うーん見た目が良くないね。どうせなら白で統一したかったよ。カリフラワーのピューレとか？タマネギは先日のファームで購入。生でも美味いほど新鮮。ぱねー
鴨は皮パリパリにして中をレアにしてもいいくらい。なんだっけ熱々の油をひたすらかける調理法？テキトーにオーブンで調理。ソースはさっぱり系でカシスをちょいすー。うまし！血のソースとかで食べてみたい。
鴨は油凄く出たので、今年のボジョレーにコンフィにでもします。
パスタはおあずけ。まだスパーには復帰しないけど、来週からキャンプに本格的に戻ります。タテキッチンそれなりに楽しめました☆
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