子牛のレバーステーキガーリックバター風味
ナスのトルティーノ
リングイネ・アッラ・ペスカトーレ
子牛のレバーステーキガーリックバター風味
チョコレートパンナコッタ
Fegatto di Vittello al burro all'aglio
ずいぶん前にやったタテキッチン。アップするの忘れてました。ペスカトーレは年に一度しか作りませーん。確か日本に帰る前に作りました。この日はがっつりイタリアンですね。イタリアだとレバーはワインビネガーでソースを作ります。東海岸でもたまに見かけます「レバー炒め」（彼らニラは使いませんw）
臓物系は煙たがれるアメリカ...子牛のレバーは臭みが弱く、ほんのり甘みがあってとても上品。焼き具合だけ気をつければ味付けはシンプルにガーリックとハーブとバター。この日はめでたかったのでBaroloをあけました。ワインと料理お互い引き立っていました。
生成された砂糖はなるべくとらないようにしてます。パンナコッタはダークチョコレートと生蜂蜜で作りました。ソースはブラッドオレンジベース。甘さ控えめでも満足できました。
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