豚足煮込み
Manitas de Cerdo Guisadas
Ingredients 材料
豚足 500g
トマト缶 1缶(450gくらい？)
インゲン豆（豆ならなんでも0K）缶詰1つ
赤ワイン2カップ / 2 cups of Red wine
オリーブオイル 大さじ２杯
にんにく 3、4かけ
タマネギ 大1個
にんじん 大1本
パプリカ 1つ
ローリエ 1枚
ナツメグ 少々
パプリカパウダー 少々
1. 豚足は冷水に３０分以上浸して血抜きをしてから水気を切って塩漬けにする（半日以上～1週間...それ以上やった事ない…）
2. 塩漬けした豚足を冷水で洗う。煮込むので野菜は大きめに切ってニンニクとオリーブオイルで炒める。全体にオイルが馴染んだらスパイスと豚足とローリエを入れて炒める。
3. 赤ワインとトマト缶を入れて煮えてきたら火を弱火にして3時間ほど煮込む。
4. シチューの味を確認して必要ならばもっと煮込む。水分がいい感じで煮詰まったら豆を加えて10分ほど中火で煮込む。この時マメが潰れないように混ぜる。
5. マメがシチュー全体に馴染んだら完成。
怪我人メニューです。
靭帯は血流が少ないので食事からコラーゲン摂取して治します。気休めで食べてます。にしても美味い。
アメリカで豚足は安く売られています。黒人やヨーロッパ移民の食べ物なので、あんまりスーパーで見かけないかな？自分の行く所では気楽に手に入ります。
自分は臭みが気にならないので一緒にぶち込んで料理しています。ちょっと苦手という方は別の鍋で煮込んでから足すという方法でもアリ？だと思います。せっかくなのでゼラチン質が溶けている煮汁は使いましょう。
スペインのタパスや昼食のセコンドで出てくる定番の豚足煮込みです。
コラーゲンやコンドロイチン硫酸などの栄養素がタンパク質合成を助けてくれる！？
効果を感じるのはお肌だけです…靭帯早く回復しろ！
P.S ちなみにゼラチン質の食品食べて「コラーゲンでお肌つるつる」という決まり文句はプラシーボ効果です。コラーゲンタンパク質の合成や種類は様々。経口摂取が体内での合成につながるほど単純ではありません。しかーし、タテキは思い込み激しいので難しい事は考えずケガ人メニューを食べて回復に努めます！
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