子羊の香草とピスタチオの衣ロースト
ヤギのチーズとイチジク カラフルなビーツサラダを添えて
パッパルデッレ・アッラ・ペスカトーレ
子羊の香草とピスタチオの衣ロースト
フォンダン チョコラ ブラックベリーを添えて
COTELETTES D'AGNEAU
今日はバレンタインデーでした。アメリカでは男が張り切る日。タテキはテキトーに料理を楽しみました☆
いや、先ずですね、、、マイナス20度の外に誰が出たいと思います？レストラン予約してたら絶対キャンセルするしw
毎週土曜日のウィンターマーケットで買うローカルの季節の野菜。カブは様々な種類を浅漬けしてオリーブオイルで和えただけ。ヤギのチーズもローカルの手作りで美味しい！本当はフレッシュなイチジクとミルフィーユ仕立てにしたかったのですが、生が見つからずドライで代用。
ペスカトーレはやっぱり濃厚なソースが絡むパッパルデッレがベスト&美味すぎ。
ラムはいつも安いスネ肉を使うのですが、量より質で肋骨肉をセレクト。柔らかくて美味すぎる！ローズマリーとピスタチオをパン粉の代わりの衣にしてつなぎはディジョンマスタードです。フルボディが合う濃厚な仕上がり。ミディアムレアでいきましょう
デザートは少し危なかった。グルテンフリーの粉しか無く、仕上がりが少し粉っぽい感じ。想像してたフォンダンショコラは生チョコがドバッと出る感じだちゃのですが、甘さ控えめのブラックベリーソースがなんとかしてくれました。
まとめ、、、アイスクリーム添えたら完璧だったかも
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