鴨胸肉のローストざくろソース
ムール貝アップルサイダー風味
セージとバター風味のかぼちゃニョッキ
イカと黒墨パスタのアーリオオーリオ
リングイネ・アッラ・カルボナーラ
鴨胸肉のローストざくろソース
カボチャパイのメープルムース添え
Filet de Canard à la grenade
LAから友人のタケちゃんが遊びに来ました。通称Eager Lushのタケちゃんは日本の有名なCMやBGMを作曲している凄い人！気合入りまくりですよ。久しぶりの「いつメン」で週末に集合。先輩が持ってきたワインが上等なものだったので、少し重めなメニュー。タケちゃんが誕生日プレゼントでくれたシェフシャツを着て料理しました。
今が旬な材料で作りましたー。カボチャいいね。前菜の貝の下にひいたソースはムースにしたかったんだけど、友人宅に泡立て器がなかったので断念。りんごと香味野菜を炒めてフォン作ってクリーム入れて煮詰めてから濾す感じ。今のニューイングランド地方はリンゴが本当に美味しいです。
パスタは去年頂いた5分で手打ち麺ができるマシンで手打ち。イカスミが人気でした。今度ニョッキは絞り出すくらいユルユルに仕上げようと思います。
鴨は大人気でした。高価なイメージがありますが、牛より安くお手頃な値段で購入出来ます。さすがアメリカwザクロは身体に良いですよ。今が旬なので栄養満点。カリカリに仕上げた皮と良い感じの焼き加減に程よい酸味が残ったザクロソース半端ないっす。
アメリカだとパイにはアイスクリームをぶっかける(これマジです)のがデフォルトなのですが、ビジュアル的に抵抗があるのと、2、3口目にお腹いっぱいになるのでメープルシロップの風味があるクレマと一緒にいただきました。
ワインは間違いなくカベルネでした。ハイ、これでタテキの食欲の秋はおしまい。ファイトキャンプ開始です！OFFの間に作ったり食べたフードブログも時間あるとき更新します。
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