春野菜のクリームソース
Spring Vegetable with Cream sauce Pasta
Ingredients 材料
パスタ(写真はペンネ) 100g
オリーブオイル 大さじ2
ニンニク 1かけ
パンチェッタ 50g
キャベツ
スナップエンドウ
菜の花
サツマイモ
白ワイン 適量
パルミジャーノレッジャーノチーズ 大さじ2
生クリーム 120g
黒胡椒
1: パンチェッタは約5m幅にカットしておく。キャベツは大きめの一口大、他の春野菜は一口大にカットしておく
2.大きな鍋でお湯を沸かし塩を一摘み加えてパスタを湯がく（ソースが出来るタイミングに合わせてアルデンテのタイミングを合わせましょう。このときサツマイモも一緒に湯がいて柔らかくしておきます。(難しく感じる場合はソースを先に作りましょう）
3: パンチェッタをフライパンに入れてから中火で火にかける。焦げない様に注意しましょう。パンチェッタの種類によっては油がいっぱい出ます。
4: パンチェッタがカリカリになったら春野菜をいれます。火が通りにくい芯がある部分や茎の部分から投入し炒めていきます。その後に白ワインを一回し加えてフランベ。そのままフライパンを振るうと火が出ます。（出ない場合はフライパンの温度がまだ低いです
5: パスタが茹で上がるまで水分調整をしっかりして下さい。仕上げに生クリームを人まわしいれて具材に馴染ませます。その後にかき混ぜながらチーズを少しずつ加えてソースにとろみをつけます。
6. パスタソースにいれて絡めていきます。スパチュラで混ぜて全体にとろみがついたらお皿に盛りつける
7:ブラックペッパーをトッピングして仕上げにオリーブオイルとパルメザンチーズを振りかけて（もしくは擂り下ろして）完成。
旬の物を食べましょう
安くて健康で美味しい！！
甘みたっぷりの春野菜をなめらかなクリームソースとソースによく絡むショートパスタで頂きました♪
秋が旬のサツマイモを入れたのは遊び心です。優しい甘さが好きなんです。
カルボナーラを食べたいと思って買ったパンチェッタで何か美味しいパスタ作ろうと思って作ったのがこれです。
アスパラやグリンピースとか入れても美味しそうですね。是非是非旬の物を食べて元気を出しましょうー
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