プッタネスカ
Spaghetti alla Puttanesca
Ingredients 材料
パスタ(スパゲティ) 150g
オリーブオイル 大さじ2
ニンニク お好みの量
鷹の爪 少々
イタリアンパセリ 少々
白ワイン 適量
アンチョビ 少々
ケイパー 小さじ1
黒オリーブ 3、4粒
トマトソース レードル１杯
1: 大きな鍋でお湯を沸かし塩を一摘み加えてパスタを湯がく（ソースが出来るタイミングに合わせてアルデンテのタイミングを合わせましょう。難しく感じる場合はソースを先にに作りましょう）
2: オリーブオイルとみじん切りにしたニンニク、レッドペッパーをフライパンに入れて火にかける。焦げない様に注意しましょう。
3: 中火でフライパンを回しながらアンチョビ、ケイパー、種を取り除いて輪切りにした黒オリーブを炒めます。白ワインを一回し加えてフランベ。
4:トマトソースをレードル１杯分投入。フライパンを回しながら弱、中火で煮詰めていきます。パスタの茹で上がりに合わせて火加減を’調整
5:ソースが完成したら茹で上がったパスタを入れてソースと絡めて弱火で１分煮る。パスタのでんぷん質が出て来てソースにとろみが出てきます。乳化ってやつですね。塩で味調整して完成（３つの具はとても塩気があるので注意）
6:刻んだパセリをさらにトッピングして、オリーブオイルを一まわしかけて完成
Bon Appétit
定番の残り物パスタ、プッタネスカの登場です☆娼婦風パスタって言うみたいですね。確かに英語はbitch,ポルトガル語ではputa, イタリア語ではputtanaだっけ？
リトルイタリーでは安くて簡単に手に入ります。アンチョビ、ケッパー、オリーブ。
オリーブはみじん切りと輪切りに分けてソースに塩気のある食感と大きな存在感を出してもいいかもしれません。これ作る度に思うのがパスタはエンジェルヘアーが一番合うのではないか？って
トマトソースは甘めに作ったのがよく合うと思います！ケッパーの酸味と他のアンチョビやオリーブは塩気が凄いので３つのバランスがとれた絶妙なソースに仕上がります。
塩気は注意です！自分は濃い味あまり好きではないのでソースに味付けはほとんどしません。さすが保存食のコラボ、がつんって塩気があります。
もっとガッツリ行きたいなって方はツナ缶とかツナを追加してみては！？
今度はエンジェルヘアーをバリカタでフルーティーな白でいただきマンモス☆
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